Właściwe odżywianie przyczynia się do wydłużenia oraz poprawy jakości życia.
Owoce i warzywa dostarczają niezbędnych dla życia substancji oraz stanowią źródło energii, składników mineralnych, witamin, antyoksydantów, błonnika pokarmowego, a także wody.
Podstawą dobrej diety jest jej różnorodność, ze szczególnym uwzględnieniem sezonowych owoców i warzyw. W diecie należy uwzględniać różne odmiany warzyw i owoców, gdyż różnią się one składem chemicznym, właściwościami, a ponadto przyczyniają się do zwiększenia zróżnicowania diety.
Zalecenia dotyczące spożycia różnokolorowych warzyw i owoców biorą się stąd, że barwa jest w pewnym stopniu wyznacznikiem ich składu chemicznego (np. zielone produkty zawierają witaminę K, żółte karotenoidy, a czerwone np. antocyjany). Zatem, aby zwiększyć spożycie warzyw i owoców można w prosty sposób przemycić je w różnych formach oraz mogą mieć zastosowanie jako:
– świeżo wyciskane soki
– pasty warzywne na kanapki, np. z ciecierzycy, buraka, fasoli, awokado
– sosy warzywne, np. pomidorowy, szpinakowy, pieczarkowy jako dodatek do makaronów, ryżu, ziemniaków, kasz
– pesto z bazylii, natki pietruszki, papryki jako dodatek do makaronów
– koktajle, smoothie
– musy owocowe spożywane samodzielnie lub jako dodatek do ryżu/ makaronu
– sałatki warzywne oraz owocowe
– frytki, czipsy z batata, buraka, marchewki
– zupy krem
– puree z brokuła, kalafiora, z pietruszki i gruszki jako dodatek do II dania
– faszerowane warzywa na obiad, np. papryka, cukinia jako
– ciasta z warzywami; brownie z fasoli, murzynek z burakiem, piernik z pomidorem, świąteczne z marchewką
– placki z cukinii,
– pasztet, np z soczewicy, jarzyn z rosołu, cukinii
– dodatek do omletów jajecznych, zapiekanek, pulpetów mięsnych
Źródło:
“Wartości odżywcze i zdrowotne owoców i warzyw”, Instytut Ogrodnictwa, 2017r